Шоколадные подтеки на торте рецепт без сливок

Шоколадные подтеки на торте рецепт без сливок

. Я рассказываю те наработки и нюансы, которые мне помогают в этом деле. Так что сегодняшний "репортаж" о подготовке "болванки" , основы для дальнейшего декорирования. Но "болванки" ровной, красивой, с шоколадными подтёками Останется то всего-ничего — найти в интернете оформление фруктами или конфетами-печеньем и прочими сладостями, тИснуть идейку, навести красоту и можно угощать гостей или идти поздравлять именинников

Самый простой вариант крема для оформления торта — масло+сгущёнка. Но для меня этот вариант не кажется привлекательным. Я люблю кремы на основе крем чиза. Хоть и у таких кремов есть 2 существенных недостатка — цена , и, как ни странно, не всегда можно купить в шаговой доступности. Я нашла выход. Конечно, приходится делать дополнительные телодвижения, это минус. Но эти телодвижения можно произвести сильно заранее , и это плюс. Но я вообще очень люблю проводить время на кухне. Так что поделюсь бюджетным "двоюродным братом" крем чиза Кому не проблема купить оригинал — в рецепте он есть, поэтому берите смело его

Ну’с, начнём. Если получится слишком много текста, то разобью на части

Крем чизом называется молодой мягкий сливочный сыр типа "филадельфия". Так же, "крем чиз", часто называют кремы на основе таких сыров. Чтобы не запутаться, в тексте сыр я буду называть "сливочным сыром", а крем на его основе — называть "чиз-кремом".

Вариантов чиз-кремов очень много. И со сливочным маслом, и со сливками, и с шоколадом, разные пропорции. Все хороши. У меня любимых 3. Один — карамельный. Он ещё в работе, поэтому пока нету Второй — масляный с белым шоколадом от Ларисы Вольницкой, о нём расскажу в другой раз. А третий — с тёмным шоколадом и сливками. На нём сегодня подробно остановлюсь. Если вам интересен первый, наберите в поисковике масляный крем с белым шоколадом и сливочным сыром от Ларисы Вольницкой. Карамельные также есть в интернете разные.

Читайте также:  Фейс фитнес для овала лица

Для подтёков тоже существует несколько вариантов глазури. Мне больше всего нравится от Эндишефа — идеально стекает, красиво блестит, быстро застывает на хорошо охлаждённом торте. С ним и познакомимся поближе

Итак, торт собран, простоял достаточно в холодильнике, окреп и готов к дальнейшим манипуляциям. Самое время готовить чиз-крем

На торт диаметром 20-22 см высотой 8 см

* крем чиз типа "филадельфии" — 300 гр
* сливки натуральные выше 33% жирности — 100 гр
* шоколад — 50 — 100 гр
* сахарная пудра — 50 гр

* масло сливочное натуральное 72%-82% — грамм 100

Приготовление оригинального чиз-крема

Фотографий не будет, к сожалению — я готовлю по своему рецепту. Но всё банально до нЕльзя. Свой оформлю завтра.

Шоколад натереть или изрубить
Сливки нагреть, но не кипятить
Залить сливками шоколад, пробить блендером, охладить
В миске соединить все холодные компоненты крема, взбить в глянцевый пышный крем

Думаю, есть немало людей, у которых чиз-крем хоть раз, да не получился — вышла неоднородная крупинчатая масса. Крем "отсёкся", как говорят кондитеры. Для домашнего поедания ещё ничего, а вот на праздничный стол поставить торт, оформленный таким кремом ну совсем не комильфо. Особенно обидно, учитывая цену оригинального сливочного сыра. Не переживайте — я расскажу, как быстро исправить это безобразие. Вот тут и пригодится то самое сливочное масло, которое "может пригодиться". Добавьте столовую ложку и взбейте — крем должен через минуту-две приобрести глянцевость и шелковистость. Если этого не произошло, добавьте ещё пол ложки. У меня всегда исправляется таким образом и этот крем, и заварной, и масло со сгущёнкой. Поэтому я всегда дополнительно достаю заранее грамм 100 сливочного масла.

Читайте также:  Омбре для брюнеток на средние волосы фото

В этот раз у меня так и случилось — то ли я не очень хорошо отвесила творог и он был мокроватый, то ли недостаточно охладила сливки с шоколадом. И хотя я готовила крем по своему рецепту, покажу фотографии. Они, правда, не ахти, но может что-нибудь разглядите

Видно, что крем не держит рельеф, "плывёт". Добавила 20 грамм сливочного масла

Ссылка на основную публикацию
Шапка из пряжи велюр спицами
Шапка – очень важный, модный и необходимый предмет одежды для каждого человека, который живет в более-менее холодном климате. В магазине...
Что нужно сделать чтобы волосы росли быстро
Женская красота – рай для мужского взора, и ад – для мужских душ. Красивой можно назвать лишь ухоженную женщину, и...
Что одеть на день рождения мужчине
Одежда на юбилей для мужчины так же важна, как и для женщины. Сегодня Штучка.ру уделит внимание тому, как стоит подбирать...
Шапка космонавта своими руками
Жанна Генриховна Ищенко Мастер-класс «Костюм Космонавта» Мастер-класс "Костюм Космонавта". Педагоги - люди творческие. Порой, идея, увиденная или услышанная, может превратиться...
Adblock detector